曲阜旅游切换城市

㕵㕵㕵 8人已点评  查看地图

您的位置:曲阜旅游网 > 曲阜旅游攻略 > 曲阜特产 > 豉味玉冰烧

豉味玉冰烧

http://qufu.lvyou114.com   2006-11-27   感谢会员 布带群 提供该信息

豉味玉冰烧产于广东佛山。系将大米煮成饭,冷却后拌入大曲饼粉。该粉以糙米、酒饼叶、黄豆、白土、小药曲种拌和成块,经培养、干燥、研成粉沫,作为糖化发酵剂之用。酿制过程不经固体糖化,放入饼粉后随即加放清水,控制湿度进行边糖化、边发酵。再采用釜式间歇蒸馏,制得低度白酒。将此白酒放贮酒池中静置,分离表面的油质与酒脚再继续贮藏,使酒体渐次澄清和初步醇化,然后倾入陈年肉缸浸酿。此种陈年肉缸,一般均有数十年之久,致形成香味物质多。所用肥肉需经加工及陈藏处理,肉、酒之比例合理,浸肉时间达数十天。经品尝检查合格后,以虹吸法抽入低位池静置、澄清、勾兑,抽取中部清液,方可为成品。

我来添加曲阜的地方特产

信息标题:

信息内容:

山东游记攻略:
济南游记 滨州游记 德州游记 东营游记 菏泽游记 济宁游记 聊城游记 临沂游记 青岛游记 曲阜游记 日照游记 泰安游记 威海游记 潍坊游记 烟台游记 枣庄游记 淄博游记 莱芜游记